Cette dégustation a eu lieu le 10 novembre 2016, juste avant la vente des Hospices de Beaune. Les fermentations sont donc à peine terminées pour les vins rouges, encore partiellement en cours pour les vins blancs qui sont plus tardifs cette année, ce qui est une des caractéristiques du millésime 2016. Achetées durant la vente aux enchères du dimanche 20 novembre 2016, ces diverses cuvées seront enlevées le 15 janvier 2017 pour être élevées chez les divers acheteurs ou leurs négociants attitrés.


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